茶叶

中国六大茶叶品类

  茶叶在中国有着悠久的历史,经过时间长河的洗礼,历朝历代不断的发展,现如今中国的茶叶,大致可以分为六种:绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶和青茶。

  绿茶是指采取茶树的新叶或,未经发酵,经过杀青、整形、烘干等工艺制作的茶叶饮品。因为未经发酵,所以绿茶中保留了新叶中原有的天然植物营养成分。经常饮用绿茶,能起到防癌,降脂和减肥的功效。如:西湖龙井、碧螺春、太平猴魁、信阳毛尖等绿茶饮品。

  绿茶是我国种植最广泛的茶叶。最早起源于巴地(今川北、陕南一带),后逐渐的发展向全国。随着中国加入WTO,绿茶也走出了国门,成为世界级饮品。

  黄茶是中国的特产。按照芽的大小新老又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄茶属于轻发酵类茶,与其他发酵类不同的是,黄茶在干燥过程的或前或后,增加了一道“闷黄”的工艺,闷黄也是形成黄茶特点的关键,主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好,或堆积后以湿布盖之,时间以几十分钟或几个小时不等,促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化,形成黄色。

  黄茶的产地现主要为安徽、湖南湖北,其中湖南岳阳又被称为黄茶之乡。如:君山银针、沩山毛尖、姊归黄茶都是黄茶。

  因为品茶的外观为黑色,因此得名,黑茶属于发酵茶,经过杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工艺制作的茶,传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高,是压制紧压茶的主要原料。

  现今黑茶的产区主要分布在广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地,按地域分类主要为湖南黑茶、湖北青砖茶、四川藏茶、安徽古黟黑茶、云南黑茶、广西六堡茶及陕西黑茶。

  属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶。指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。主要产茶区为福建、云南,分别为天山白、白毫银针、白牡丹等。

  我国先下流行饮品之一,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶,属于全发酵类茶,在加工过程中产生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,产生看茶黄素、茶红素等新成分,香气较之鲜叶明显增加。红茶主要品种:祁门红茶、昭平红茶、泉城绿等,其中又以祁门红茶最为着名。

  又名乌龙茶,属于半发酵茶,是有宋代 贡茶龙团、凤饼演变而来,经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的茶类,为中国特有的茶类。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。有着分解脂肪、减肥健美等功效,先主要产出区为:福建、广东、台湾三省。

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